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石磨磨面 石磨碾餡 傳統元宵湯圓至少加產5成

發布:ewjyuuyr 瀏覽:1077次

  石磨磨面 石磨碾餡 傳統元宵湯圓至少加產5成

  離著正月十五還有一周時間,京城老字號的元宵湯圓都已紛紛上市,提前熱銷。不少老字號都保持著石磨磨面、石磨碾餡或現搖現售的傳統制作技藝,市場需求大幅提高。有的門店供應量至少要加產5成才能滿足市民的胃口。

  我們現在***多的時候一天賣出1300多斤現搖現售的元宵。護國寺小吃店馬經理告訴記者:估計到了節前的頭兩天,每天至少要銷售1萬斤以上。

  面對火爆的元宵節市場,不少老字號都紛紛加大了元宵、湯圓的供應量。烤肉宛今年預計上市的速凍清真湯圓供應量將超過6000份,供應量至少比去年提高20%。而以峨嵋湯圓聞名的峨嵋酒家湯圓的供應量將至少提高50%,供應量超過12000斤。同時,護國寺小吃連鎖店的清真元宵,今年也將搖出25噸,產量不低于去年。

  除了產量,今年老字號在元宵湯圓的口味和禮盒種類上也都各具特色。像沿襲石磨磨面傳統的鴻賓樓,今年推出了黑芝麻、桂花、巧克力等5種口味的散賣元宵和60元、106元、119元的元宵禮盒和清真湯圓禮盒。以石磨碾磨特色黑芝麻餡料的峨嵋酒家,今年除了推出巧克力、豆沙、黑芝麻等傳統口味的湯圓,還用新鮮的水果制作出金橘、山楂等口味的湯圓,在75元峨嵋湯圓禮盒中,就包括這全部5種口味的湯圓。烤肉宛今年推出的65元清真速凍湯圓禮盒同樣包括椰蓉、紅果、豆沙等5種口味;而護國寺小吃連鎖店除了豆沙、山楂、桂花等傳統口味的清真元宵,今年將繼續供應藍莓、草莓、橘子、菠蘿等水果餡清真元宵。

  此外,烤肉季今年推出了紫薯、黑芝麻等5種口味元宵,顧客既可零買也可以裝盒帶走;又一順推出了臍橙、青紅絲、豆沙、五仁等7種口味元宵;在馬凱餐廳長椿街店,顧客還可以買到包括黑芝麻、山楂、可可等口味在內的既可零買也可裝盒的特色湯圓。


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